2013年食│香港-麥奀記-忠記傳統雲吞麵食 @ Kento 君。不專業株式會社

說到香港就不能不提到好吃的雲吞麵

而有名的雲吞麵家可是不在少數
今天就幫大家介紹香港五大雲吞麵家
1. 麥奀記
2. 麥奀記-忠記
3. 麥文記
4. 何洪記
5. 正斗粥麵

這五家雲吞麵各有各的特色，各有各的擁護者
但是追本碩源，這五間人氣雲吞麵家都是源自池記
池記的老闆，麥煥池來自廣州，雲吞麵賣得出名
後來麥煥池的兒子，麥奀出來開設了麥奀記
接著麥奀的女婿也開了麥奀記-忠記
麥文記則是麥奀的堂兄弟所開設的
至於何洪記則為當年池記老闆，麥煥池的大弟子所開設
而何洪記創始人的兒子則開設了正斗麵館

這樣這個雲吞麵的國仇家恨是不是很一目了然
說穿了都是源自同一門，然後在各自改良精進
現在各有各的特色

今天介紹的的上環麥奀記-忠記

說到他們的麵還真是好吃
湯頭鮮美
麵條的口感也很Q彈
可惜小碗了些
雲吞是挺大顆的，是真材實料
皮薄餡也很扎實

從圖片可以看到，忠記得雲吞麵沒看到雲吞只看到麵
而且一團麵還是在湯匙上面

其實至是有原因的
一般湯麵是整沱麵浸在湯裡
但是麵條是麵粉做的，所以他會吸付湯汁
往往一碗麵上來，麵都把湯汁吸飽了
所以忠記把麵放在湯匙上
這樣可以預防麵體太快吸付湯汁而失去了麵體本身的彈性
所以吃雲吞麵時，應該先嚐嚐湯匙上的乾麵
然後在搭配著湯一起吃，再吃雲吞

店裡的點菜的阿姨，人挺好的，很熱情的招呼我們入坐
也好心的幫我們介紹了一下
平常日因為地處上環
附近很多商辦（寫字樓）
所以也吸引很多上班族前往用餐
建議要避開用餐時間